| 究極のスコーンを求めて～その１～ このレシピは今まで見たスコーンレシピの中で1番シンプルなもの。
～材料～
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セルフレイジングフラワー ２００ｇ
イギリスでは日本よりいろんな種類の小麦粉が普通のスーパーで売られています。この小麦粉もその１つ。これは薄力粉にベーキングパウダーがブレンドされたもので、一般的にクッキーケーキ類にはこれが使われています。 |
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無塩バター ５０ｇ
バターは焼き菓子の命です。風味豊かに焼きあがる醗酵バターをチョイス。醗酵バターは乳酸菌を加えて醗酵させて作ったバターです。 |
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グラニュー糖 大さじ２
上白糖よりもクセのない淡白な甘さ。 |
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牛乳 １２０ｍｌ
普通の牛乳。脂肪分4.0%なので日本の牛乳より濃いめかも・・・。 |
～下準備～
・バターは１ｃｍ角に切って、冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンを200度にセットする。
～作り方～
①大きめのボールにふるった小麦粉と冷やしておいたバターを入れて、
バターを小麦粉にまぶしながら指先でつぶす。
バターの塊がなくなって、さらさらの状態になったら、グラニュー糖を加える。
②中央にくぼみを作り、その中に牛乳を加える。
くぼみの中に粉をくずしながら加え、練らないように手でまとめる。
④打ち粉をした台の上で、生地がなめらかになるまで（2・3回）折りたたむ様に
生地をまとめる。
⑤生地を麺棒で1.5cmに伸ばし6ｃｍの丸い型で抜き、天板に並べる。
残った生地は、練らないで重ねるようにして1つにまとめ、伸ばして型抜きする。
⑥表面にブラシで牛乳を塗り、200度に予熱しておいたオーブンで13分焼く。
焼き上がったら、網の上にのせる。
～結果～
 レシピだけを見た時は、卵も入らないこんなにシンプルな材料だけで美味しいスコーンが出来るのか心配だったが、とても美味しいスコーンが焼き上がった。
膨らみ方も均一で、高さもちょうどいい。
焼き立ては、表面サクサク、中はしっとりふんわりしたスコーンだったが、半日たってから食べたら、表面のサクサク感がなくなり、中のふんわり感がなくなってしまった。
～考察～
このレシピは本当にシンプルでしかも、美味しく焼き上がるので気に入った。
しかし、日本にはセルフレイジングフラワーがない！！
日本でこの美味しいスコーンを作るには
薄力粉にベーキングパウダーを混ぜればよいのだが、
ベーキングパウダーの割合が分からない。
他のスコーンのレシピで薄力粉200gに対し、ベーキングパウダー小さじ2～4を使っているので、
次回はプレーンフラワー（薄力粉）にベーキングパウダー小さじ2を加えてみることにした。
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